Готовимся к Пасхе. Яично-кулинарный пир

 

До Пасхи остались считанные дни, и многие православные уже готовятся к празднеству. В Великий четверг верующие пекут куличи и красят пасхальные яйца. Накануне этого дня мы отправились на рынок «Прудковский», где, выбирая к праздничному столу яйца, познакомились с индивидуальным предпринимателем Светланой Владимировной.

– Светлана Владимировна, предпасхальный ажиотаж у гомельских покупателей уже начался?

– Да, ещё с субботы выстраиваются очереди за яйцами. Чувствуется, что люди основательно готовятся к празднику.

– Сами успеваете приготовиться к нему? В какой цвет будете окрашивать пасхальные яйца?

– Пока нет, постоянно нахожусь на работе. Яйца же буду окрашивать в красно-оранжевый цвет. Самым простым и известным всем способом – при помощи луковой шелухи. Потому что лучше всего этот продукт окрашивать чем-то натуральным. Например, если вы хотите получить розовый оттенок, пользуйтесь свекольным или черничным соком, сиреневый – заваренным чаем каркаде. Светло-жёлтый оттенок придают цитрусовые (апельсин, лимон) или морковь. Ярко-жёлтый – корни куркумы и скорлупа грецкого ореха. Светло-зелёный – листья шпината или крапивы. Листьями красной капусты окрашивают яйцо в синий цвет. А при добавлении кофе – в коричневый или бежевый.

– В основном, украшаю пасхальные яйца праздничными наклейками, но без изображения святых, так как потом эта скорлупа выбрасывается. А чтобы получить интересные разводы или узоры на яйце, можно обмотать его нитками или обмакнуть в рис и завернуть в марлю, чтобы ничего не распалось при варке. Кто-то ещё листики прикладывает, скотч узорами клеит, а кто-то на уже сваренных яйцах и декупаж при помощи красивых салфеток делает. Но главное – это всё надо аккуратно варить так, чтобы скорлупа не треснула. Для этого достаточно час подержать яйцо при комнатной температуре и желательно в воду во время варки добавить ложку соли.

– Для семьи готовите на Пасху какое-то своё традиционное блюдо?

– Всё, как у всех: колбаски, салаты разные. Булки вкусные печёт дочка – её свекровь научила.

– Сам праздник обычно как проводите?

– Вечером в Великую субботу идём семьёй в церковь освещать пасхи, мясное, яйца. А дальше, по возвращении, накрываю на стол, умываю всех святой водой и обкатываю яйцом. В воскресный день при хорошей погоде вместе с мужем, дочками и внучками выезжаем на природу, кушаем заранее приготовленные шашлыки, играем в битки яйцами.

При приготовлении нужно помнить, что чем дольше варятся яйца, тем тяжелее они перевариваются организмом. Легче усваиваются яйца, сваренные всмятку, чем крутые.

Ингредиенты: творог домашний – 650 г, сахарная пудра – 250 г, сметана – 200 г, масло сливочное – 250 г, ванилин, изюм – 80 г, курага – 80 г, чернослив – 80 г.

Способ приготовления: Творог дважды протрите через сито, добавьте размягчённое масло и перемешайте. Сухофрукты залейте кипятком на 20 минут, затем обсушите и мелко нарежьте. Перемешайте творог, ванилин и сахарную пудру, добавьте сметану и взбейте блендером. Введите сухофрукты. Круглую форму застелите несколькими слоями марли. Выложите творог, накройте свисающими концами марли и придавите прессом. Поставьте в холодильник на 12 часов. Затем украсьте по вкусу.

«Сладкая глазурь»

Ингредиенты: масло сливочное размягчённое – 100 г + масло для смазывания, сахар – 6 ст. ложек, яйцо – 1 шт. молоко – 1 ст. ложка, мука – 250 г, сахарная пудра – 180 г, сок лимонный – 3 ст. ложки, абрикосы консервированные.

Способ приготовления: Масло взбейте с сахаром. Продолжая взбивать, добавьте яйцо и молоко. Всыпьте муку и замесите мягкое тесто.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм. Вырежьте кружки диаметром 6 см.

Выложите заготовки на смазанный маслом противень. Выпекайте 10 минут при 180 градусах. Готовое печенье остудите.

Половинки абрикосов обсушите. Для глазури перемешайте сахарную пудру и лимонный сок. Каждое печенье смажьте глазурью и украсьте половинкой абрикоса.

Яйца с шоколадом

Ингредиенты: яйца – 12 шт. апельсин – 1 шт. (кожура), сливочное масло – 1 ст. ложка, мука – 140 г, разрыхлитель – 1 ч. ложка, 1 щепотка соли, сахар – 50 г, оливковое масло – 4 ст. ложки, сливки – 150 мл, шоколадные капли – 30 г, молотый миндаль – 3 ст. ложки.

Способ приготовления: Яйца вымойте, аккуратно проткните сверху и удалите содержимое. Смажьте яичную скорлупу внутри оливковым маслом.

Апельсиновую кожуру измельчите. Вырежьте из фольги 12 полос 30х14 см и сформируйте из них подставки для скорлупы. Положите их на противень и вставьте туда скорлупу.

Смешайте в миске муку и разрыхлитель. Вбейте яйцо, перемешайте ручным миксером. Добавьте соль, сахар, оливковое масло и сливки, перемешайте до однородности. А после добавьте туда, шоколад и миндаль и снова перемешайте.

Выложив в скорлупу, выпекайте десерт в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Готовность проверьте зубочисткой.

Достаньте изделие из духовки и дайте ему остыть. Перед подачей удалите скорлупу сами или же разрешите это сделать гостям.

Яйца важно не только приготовить, но еще и оригинально украсить. Как это сделала семья Мельниковых.

 



  • На главную